虽然是秋天了，但天气依然热得让人难受，实在不能再厨房久待，这个时候最适合做一些快手又不失鲜美的菜品。平时，大家在炒花蛤的时候，都喜欢加点青辣椒或者红辣椒做辣炒花蛤，虽然好吃，但吃得久了，也就腻了。今天教大家一个新做法，花蛤炒年糕。
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，真的非常好吃。在炒至的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也变得更加浓郁厚重，让人一口一个吃得停不下来。做一锅花蛤炒年糕，主食和菜都有，平时一个人吃的话，几乎不用再做别的，省事又美味。这道菜，主要奠定它口味的，还是那一勺酱，我这里用的豆瓣酱，当然大家也可以根据自己的喜好选择蒜蓉辣酱、韩式辣酱、剁椒酱，每一种都能做出别样的风味。好了，不多说了，下面就是咚咚为大家整理的花蛤炒年糕的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【花蛤炒年糕】食材：花蛤1斤、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许。
做法：
取一个大写的空盆，倒入少许清水，放入1勺盐，搅拌其融化，然后倒入花蛤，浸泡2小时左右，让其充分吐沙，这样吃起来会更干净一些。韭菜洗净切段，葱姜蒜切末，等待备用。
起锅，倒入适量的清水烧开，然后把吐完沙的花蛤放入锅中，等花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再冲洗一次，这样可以把沙子清理得更干净一些。
另起一锅，倒入适量的油烧热，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。放入年糕条，煸炒均匀，往锅里倒入少许水，然后加热至年糕变软。放入花蛤，翻炒均匀，然后放入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，调味即可。把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，然后关火盛出即可开动。
咚咚提醒：年糕，超市就有卖的，选择年糕条或者年糕片，都是可以的。记得年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，很容易让花蛤口感变老。
今天，咚咚分享的花蛤炒年糕，你学会了吗？关注咚咚寻味，每天在这里和您分享美食做法，如果你喜欢本文，请分享给亲朋好友。如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。