提到正新鸡排，相信大家都很熟悉，这个靠着炸鸡排火起来的小吃品牌，在全国大街小巷遍地开花，加上实惠的价格，令人满意的口感，受到不少年轻人的喜欢。
据正新集团公开的数据，正新鸡排全球门店超18000家，远超肯德基、麦当劳门店数量。“正新”一年可以卖出超7.2亿片鸡排，如果按照一块鸡排10-12元的价格，单靠卖鸡排其年收入超过70亿元。
在温州开出第一家小店
2000年，正新食品联合创始人陈新武在温州开了自己的第一家“正新小吃店”，最初的正新销售奶茶、关东煮、烤串等常见的街边小吃，基本“什么火就卖什么”。
但如此宽泛的经营，使其弊端也越来越显现。由于一直缺乏特色主打的产品，不仅消费者难以选择，还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担，正新一度陷入发展瓶颈。
陈新武经过仔细考察研究之后，决定对经营范围进行“瘦身”，砍掉了店内90%的产品，把鸡排作为门店主打产品，并改名“正新鸡排”。
“火箭”式扩张一年新增4000门店
因为经营范围缩减，正新有了更多地精力在品控上进行把关。“鸡排 烧烤”的产品结构单一，规模化复制简单，不到两年，正新鸡排就开出了500家直营店。
2013年在经历禽流感危机后，正新鸡排放开加盟，并迅速铺量，直营的火爆激发了加盟商极大的热情，而加盟投资费用仅11万元左右。这个加盟费用在大多数连锁品牌动辄20万元起的价格中，极具竞争力。
2015年底到2017年7月，正新的门店从3000家开到10000家，平均每天新开店13家，最多一天新开30多家门店。自此，“正新”从瑞安的街边小吃店变身全国连锁的餐饮店，坐上国内炸鸡行业的头把交椅。
用好明星“溢价”效应
2019年7月，正新鸡排地铁广告签约仪式在上海顺利举行，投入千万资金投放地铁广告。此外，上海、广州、重庆、武汉、沈阳、南昌、长沙、北京等多座城市的地铁，也将陆续刊登正新鸡排的全新地铁广告。
此次地铁广告中还有黄渤加码，黄渤向来以诠释小角色的形象为大家所喜爱，更加展现了品牌的亲切感和活力。
据了解，2015年正新鸡排签约黄渤作为品牌形象代言人，现在通过地铁广告的全新加持，品牌形象将更加深入人心。
正新鸡排在明星造势上尝到了甜头，在2016年年会上，公司明确将会加大对正新鸡排的广告推广力度，预计再投入1200万用于黄渤视频广告的拍摄以及后期的推广宣传，将利用一切资源以“正新鸡排”为中心进行战略配合。
这一年，他们植入了著名娱乐节目《极限挑战》，黄渤领着孙红雷、王迅、黄磊、张艺兴在正新鸡排店门口吃得红光满面，百度搜索“正新鸡排”指数直线上升。
成功背后是一套完善管理机制
除了直营店的示范作用，完备的供应链体系也是它们得以迅速扩张的另一个关键点。正新集团旗下的圆规物流有限公司一直致力于优化集团内外餐饮配送，目前依托7大中央库，建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。
同时，正新集团还拥有自建供应链平台，为旗下各品牌加盟店及其他门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化，以达到降低成本、提高效率的作用。
在完善供应链体系的同时，正新鸡排还因地制宜制定经营策略。因为正新的定位以年轻人为主，在产品定价上，所有产品售价均在12元以内，贴近消费者的心理价位。
同时由于鸡排口感偏干，大部分门店会搭配饮料售卖，但正新鸡排却长期采取赠饮模式，消费者花12元买一份鸡排，能免费获得一份搭配的软饮，这对消费者来说，大大超出了预期心理，留下了高性价比的印象。
因食安问题被多次处罚
然而看似风光无限的正新鸡排，也曾因食安问题被多次处罚。
前不久，山东济南的正新鸡排就因不具备堂食条件，布局混乱，食品原料落地存放等食安问题被济南市市场监管局处罚。
2018年8月，山西临汾一家“正新鸡排”加盟店被曝光鸡腿有“蛆”，被当地市场监管部门罚款5万元。
2017年12月，长沙多家正新鸡排店被曝光卫生堪忧。记者连续暗访正新鸡排在长沙的7家门店，发现诸多问题：有的门店过滤设备管道上有蟑螂出没，过滤器滤芯长时间未更换，里面还有发黑的积水，而这个设备就用来兑制饮料，而且一锅油要炸1000多块鸡排；还有门店未取得《食品经营许可证》就开始营业……
除了被媒体曝光的食安问题外，正新的味道也遭到不少网友的吐槽。
随着门面的扩张，正新鸡排只是提供食材，技术全部由店里的技术人员提供，每个人的技术都不一样这就导致了做法不一样，有的商家为了节省成本偷偷购买便宜的材料，这就导致味道出现了变化，很多人已经明显感觉到现在没有以前那么好吃了。
还有，每一个品牌或者产品的火爆，毋庸置疑的都会在市场上出现盗版，大量的模仿商家在一定程度上对于正牌的影响也很大。
再加上现在价格的上涨，也让很多消费者接受不了，很多门店搞一些虚假的促销活动等都已经饱受市场诟病。
而且，正新鸡排出现这么久以来，所售卖的小吃一直也就是那么几种，可以选择的种类并不多，等到大家过了那个尝鲜的时候之后，自然对这样的小吃就不了。