每到炎炎夏日，农村的瓜果就会长得很茂盛了，拨开茂密的叶子就能看到瓜果，像丝瓜、吊瓜、冬瓜等等，种类很丰富，所以说夏天也是人们吃瓜的季节。除了瓜果之外，这豆角也是夏天必吃的，细长的豆角摘成一段段的，加点蒜末清炒，这味道就很鲜甜清爽了，夏天吃感觉很舒服。
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说到豆角，那可不止细长豆角一种，还有这种比手指还粗的，外形也比较短，跟一般豆角真不一样，而且这种“豆角”城里人怕有毒不敢吃，但农村人再多也吃不够，你们知道是什么吗？其实这种粗短的“豆角”就是狗爪豆了，又称白黎豆、猫爪豆、狗古豆、虎爪豆等等，每个地方的叫法都不同。
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其实这种狗爪豆每年夏天都会长得很好，但在市场上去很罕见，对于城里人来说，认识的人不敢吃，不认识的人都没吃过，所以买狗爪豆的人就少之又少了。不过在农村，这狗爪豆可是很受欢迎的美食，人们都喜欢摘来炒食或者腌制成酸菜，这都是夏日经常能吃到的。
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而狗爪豆主要产于广东、广西、湖南、贵州、云南等地，像广西人就特别爱吃狗爪豆了，在当地也有很长的食用历史呢。看这个广西农村妹子就去地里摘了一簸箕的狗爪豆，每一根都是很粗的，但是处理起来就比较麻烦了，需要提前两三天制作才能吃到狗爪豆美食。
首先就得把狗爪豆外皮的白绒毛用沙子搓掉，然后下锅煮熟，浸泡两天，期间要换几次水，这样才能把狗爪豆的毒性去除，最后就可以炒食或者腌制成小菜了。虽然说这狗爪豆有毒性，但农村人却爱不释口，吃起来味道鲜美，口感极好，用来炖猪腰子还能治腰脊酸痛呢，难怪再多狗爪豆也不够农村人吃了。不知道大家有没有吃过呢？